Pastel de champiñones y queso

Un pastel de champiñones y queso es una deliciosa opción para una comida ligera, brunch o cena. La combinación de champiñones salteados con queso cremoso y una base de masa hojaldrada o masa brisa resulta en un plato sabroso y satisfactorio. Aquí tienes una receta para preparar este pastel:

Ingredientes

Para la base (masa):

  • 200 g de masa brisa o masa quebrada (puedes usar comprada o casera)
  • 1 huevo (para pintar la masa, opcional)

Para el relleno:

  • 300 g de champiñones, limpios y picados en trozos pequeños
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 g de queso rallado (puede ser cheddar, gruyère, mozzarella, o una mezcla)
  • 200 ml de crema de leche (nata para cocinar)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de tomillo seco (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)

Instrucciones

1. Preparar la base:

  1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Extender la masa: Si usas masa brisa casera o comprada, extiéndela en una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga el tamaño suficiente para cubrir un molde para tarta o pastel de unos 22-24 cm de diámetro.
  3. Forrar el molde: Engrasa ligeramente el molde y coloca la masa en él, presionando bien en el fondo y los bordes. Recorta el exceso de masa.
  4. Prehornear (opcional): Para evitar que la base se humedezca, puedes prehornearla durante 10 minutos. Pincha la base con un tenedor para evitar que se infle.

2. Preparar el relleno:

  1. Saltear los champiñones: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén tiernos y dorados. Agrega los champiñones y cocina hasta que estén bien dorados y hayan soltado su agua, unos 10 minutos. Sazona con sal, pimienta y tomillo (si lo usas).
  2. Preparar la mezcla de huevo y crema: En un bol grande, bate los huevos y mezcla con la crema de leche. Añade el queso rallado y mezcla bien. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada (si la usas).
  3. Combinar ingredientes: Incorpora la mezcla de champiñones salteados a la mezcla de huevo y crema, mezclando bien.

3. Montar y hornear:

  1. Verter el relleno: Vierte la mezcla de champiñones y queso sobre la base de masa en el molde.
  2. Pintar la masa (opcional): Si lo deseas, puedes pintar los bordes de la masa con huevo batido para darle un color dorado más atractivo.
  3. Hornear: Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado en la parte superior y el relleno esté completamente cuajado.
  4. Enfriar: Deja enfriar el pastel durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que el relleno se asiente y sea más fácil de servir.

4. Servir:

  1. Disfrutar: Sirve el pastel tibio o a temperatura ambiente. Es perfecto solo o acompañado de una ensalada verde.

¡Y listo! Ahora tienes un delicioso pastel de champiñones y queso que es ideal para cualquier ocasión. ¡Espero que lo disfrutes!